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食譜來源：韓式辣炒年糕 (詹姆士示範)

食材：韓式年糕25條、甜不辣2片、韓國泡菜1/4顆(留湯汁)、洋蔥1/4顆、紅蘿蔔1/4根、豆芽菜1小碗、蔥1支、炒香白芝麻1小碗、花枝1/2尾

調味料：韓國辣椒醬3大匙、韓國辣椒粉1小匙、醬油1匙、砂糖

做法：

1.年糕放入加2大匙鹽的滾水鍋煮至膨脹、浮出水面。

2.洋蔥切絲；泡菜切段；紅蘿蔔切絲；甜不辣切斜片；花枝切斜片；蔥切花，備用。

3.起鍋加香油爆香紅蘿蔔絲洋蔥絲、甜不辣、韓國辣椒醬，倒入1湯勺熱水、適量水、泡菜湯汁拌炒均勻。

4.同上鍋，放入泡菜、醬油1匙、年糕煨煮收汁，接著放入豆芽菜、花枝拌炒。

5.起鍋前灑上白芝麻、香油、蔥花拌勻，盛盤後灑上少許韓國辣椒粉即可。

食譜來源：小米桶的韓國辣炒年糕

材料： ( 2~3人份 ) 韓式條狀年糕…..40條 韓式魚餅….. 1片 洋蔥…..中小型的1/2個 高麗菜…..適量 紅蘿蔔…..適量 蒜頭…..1瓣 蔥…..2支

調味料： 水…..500ml (煮的過程中，可酌情的再加水 ) 小魚乾…..12條 韓國辣椒醬…..3大匙 白糖…..2大匙 (量可依個人喜好，韓國口味是甜甜的 )

做法：

1.將洋蔥、魚餅、高麗菜切小塊；紅蘿蔔切薄片；蒜頭切碎；蔥切斜片，備用

2.年糕放入滾水中煮約2~3分鐘後，撈起泡入冷水中，備用 小米桶的貼心建議 ◎超市冷藏過的年糕，建議先燙過再煮，可去除異味，以及年糕上的油脂 若是能買到店家現作的新鮮年糕，就不用燙，直接入鍋煮

3.小魚乾用水快速沖洗乾淨後，將魚頭以及肚子黑色內臟物去除

4.取一鍋，倒入500ml的水，放入小魚乾煮滾後，轉小火煮約2~3分鐘 撈起小魚乾，即成為小魚乾高湯 小米桶的貼心建議 ◎用小魚乾高湯來煮年糕，味道會比單用清水要來的好吃 ◎小魚乾的魚頭以及肚子的內臟物會發出苦味，所以要去掉 ◎也可以用市售的韓國小魚乾調味粉來替代煮高湯

5.將年糕、韓國辣椒醬、白糖放入鍋中 (喜歡吃辣一點的，可加1大匙的辣椒粉)

6.煮滾後，轉小火，邊煮邊翻炒(翻炒是要防粘鍋底) ，直到年糕變軟

7.再加入洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、魚餅、蒜末，繼續小火邊煮邊翻炒 並試味道，決定是否加鹽或加糖，做最後的調味 小米桶的貼心建議 ◎年糕容易沾黏鍋底，需不時的翻炒，這是為什麼要稱為炒年糕的典故 ◎條狀年糕也可以用寧波年糕片替代 ◎煮的過程，水會慢慢變稠變少，可以酌情的加水

8.等洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔煮至熟軟後，就可以撒入蔥片，翻炒均勻即完成 小米桶的貼心建議 ◎煮好的年糕盛盤，再趁熱擺上整片的起司片，就是好吃的起司辣炒年糕 ◎也可以撒上pizza用的起司絲，放入烤箱焗烤至起司金黃微焦 ◎也可以加入煮熟的泡麵，就是我最愛吃的拉麵辣炒年糕囉
冷藏的年糕，因包裝與保存的關係，年糕會有點油油的 (防沾黏) 所以下鍋煮之前，建議先燙過，以去除年糕上的油份與異味 一方面冷藏過的年糕較硬，燙過會稍微回軟，可縮短之後烹煮的時間